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葡萄采摘

葡萄酒百科

三分鐘,學會如何挑選葡萄酒

發布日期:2020-05-21 作者: 點擊:

一首膾炙人口的歌,也說明葡萄酒,已經成了國內都市女性的標配消費品??墒菍τ诤芏嗳藖碚f,面對琳瑯滿目的葡萄酒還是一臉懵,往往在店里對著專柜站了許久,最后挑了一瓶--瓶子最好看的。

其實葡萄酒和烘焙一樣,不是什么高大上的奢侈品,口味也是完全看個人喜好,你喜歡的,就是好的。不過品質高的酒喝多了,品味自然也水漲船高(就像小時候聞了讓人食指大動的人造黃油味兒,現在聞起來就想吐一樣)。

其實只要掌握兩點最基礎的知識,就是可以在葡萄酒的海洋里先遨游起來,其他都可以慢慢積累練就。

這兩點,一是了解葡萄品種,二是學會看酒標。下面讓我們花3分鐘時間掌握一下這兩個本領,從此葡萄酒不再是路人。

葡萄像所有的水果一樣,分成很多品種,就像蘋果有紅富士、紅星、香蕉蘋果、國光、金帥、黃元帥等一百多個品種,紅綠酸甜各有不同。


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Chardonnay 霞多麗

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霞多麗是世界上最好的白葡萄品種之一,而且適用性廣泛,無論香檳、干白還是居家酒都不是問題。她的酸度甜度都十分適中,果香輕柔不刺激,又十分濃郁,對于女生來說是一款非常百搭的品種。

而且無論新舊世界,霞多麗遍布幾乎所有產區,這些產區又有各自風格的加工工藝,也使霞多麗成了幾乎最豐富多彩的葡萄酒。

Riesling 雷司令

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雷司令是酸度非常突出的葡萄酒,但即使怕酸的人也會愛上他,因為冰過之后,酸度糅合上雷司令濃郁的果香,成為了完美的組合。

而且因為雷司令可以長年儲藏,所以站在德國白葡萄酒頂端的年份酒,往往都是雷司令哦。

Sauvignon Blanc 長相思

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簡單、清爽,零負擔。

新西蘭長相思作為新世界白葡萄酒的代表,同樣以酸度和果香著稱,而價格卻非常平易近人。

Cabernet Sauvignon 赤霞珠

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赤霞珠就像是紅葡萄酒界的霞多麗,可以說是知名度最高的品種,同樣在全球各產區都有種植。同時他也是混釀時的最佳品種,比如最負盛名的法國波爾多產區,就喜歡用赤霞珠和梅洛等品種來進行混合釀造。

Syrah/Shiraz 西拉/設拉子

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我們常說,紅酒配紅肉,說的就是西拉了。西拉的味道飽滿濃郁,單寧適中,獨飲可能會覺得酒精濃度略高,過于粗獷。不過對于肉食動物的我來說,無論是吃牛排,還是烤五花肉,都會先開一瓶西拉,大口吃肉,大口喝酒,當一回徹徹底底的女漢子。

Pinot Noir 黑皮諾

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黑皮諾,站在葡萄酒鄙視鏈頂端的存在。

因為她的嬌貴和豐富內涵,使得菜品會影響對她的品鑒,所以最適合拿來直接斟飲。據說絕大部分黑皮諾,都是被用來一個人自斟自酌的。

說完了常見葡萄種類,我們再來看酒標。

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新世界 vs 舊世界

讀懂酒標的第一步,是要明確一件事情:新世界和舊世界葡萄酒的酒標里的重點信息是不一樣的。

新世界國家主要指的是歐洲殖民者在大航海時代里建立的殖民地,有澳大利亞、新西蘭、智利、美國、阿根廷、南非。

酒標上面出現的信息有:

1.酒莊名字

2.酒的名字

3.葡萄品種的名字

4.年份

5.產區

6.容量

而舊世界的葡萄酒酒標,因為牽扯到兩千年來形成的分級體系,就要復雜一些。

酒標上面出現的信息有:

1.酒莊裝瓶

2.酒莊名字

3.葡萄酒的等級

4.葡萄酒的產區

5.葡萄酒AOC

6.酒精度13%

7.出品國家

8.容量

AOC:法國葡萄酒的原產地保護體系叫Appellation d'origine Contr?lée (AOC) ,中間的d'origine是英文里的Origin,出身、起源的意思,在酒標上出現的時候,會以葡萄酒的實際產地替代。

產區:是舊世界葡萄酒的精髓,歐洲各個產區因為氣候、地理等原因都會使用不同的品種,而所使用的品種都會固定下來。所以舊世界的酒標上通常不寫葡萄品種。老手們可以通過產區判斷出葡萄酒品種(就像如果只寫保定火燒,很多人都會明白是驢肉火燒,但這對于老外來說就太難了)。從另一方面來說這也是一種傲慢和缺乏親和。


本文網址:http://www.pianorock.cn/news/445.html

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